Кабак бялеш
Кабак бялеш - тыквенный пирог
Приготовление начинки: Спелую, твердую, сладкую тыкву разрезать пополам, очистить от зерен и кожицы и нарубить кубиками. В подсоленной воде отварить до полуготовности рис и смешать с тыквой, изюмом, курагой и черносливом. Рис можно заменить отваренной пшенной крупой. В кабак бялеш добавляют крупу и в сыром виде.
Яйцо смешать со сметаной и растительным маслом, посолить и постепенно добавляя муку замесить не очень крутое тесто. Раскатать тесто в пласт толщиной полсантиметра и выложить на смазанную растительным маслом форму для запекания. Заполнить начинкой, сформировать бялеш и украсить сверху кусочками тыквы. Поставить в печь и через 60-80 минут бялеш будет готов.
Готовый бялеш немного остудить, разделить на порции и подать к столу.
На один бялеш: 1 кг тыква, 300 г риса или пшена, изюм, курага, чернослив.
Тесто: мука - 800 г, яйцо - 1 шт, сметана - 2 ст, масло растительное - 3 ст. л., соль - 1 ч.л.
